制作薄蛋花的关键在于控制火候、水温和打蛋的方式。以下是制作步骤：

1. 准备材料：鸡蛋，清水，盐，胡椒粉（可选），葱（可选）

2. 先将锅中的水烧开或者将清水倒入碗中，加入少许盐，使其稳定且不会沸腾得太过，控制水温在大约90\~95℃。

3. 拿一枚鸡蛋轻轻地磕开一个小口，让蛋清和蛋黄流出，倒入碗中，尽量不碰破蛋黄产生气泡。

4. 使用筷子或者打蛋器，在距离水面约15厘米高处，迅速将蛋清和蛋黄打入沸水中，然后慢慢地将其“打”散到滚开的其他沸水中，注意手指要紧贴着碗边顺势下降滑进水中。手指的姿势是关键，可以控制蛋花的厚度和大小。

5. 等待约1分钟，用锅铲轻轻搅拌蛋花在沸水暴开的程度，防止蛋花互相撞击粘连成块。至蛋花全部变色熟透后，调整适量盐、胡椒粉（如有需要）和葱切段情调味即可。

采用这种方法可以非常容易地在水中打出大大的厚实的薄蛋花，不需要提前打散鸡蛋。希望以上回答对您有帮助。